雜菜泡菜鍋

 
近排又聽到收音機個節目到講, 要減碳排量,
但除了雞外, 牛就是我的主食了,
所以. 若要少食, 來支持減碳排放,
就會有一點難度, 因此.....
我同朋友仔, 決定用一週一素來支持,
這不單可享應環保, 也可以清清自己的腸胃,
真的何樂而不為呢!!

泡菜鍋, 酸酸辣辣的, 好開胃,
而且又好送飯, 簡單, 易煮, 不失為一個懶人菜..hohohoooo

材料: 

泡菜        150g
洋蔥        1/2個
翠肉瓜    1條 
娃娃菜    1棵
洗米水     700ml

 醬料: 

麵豉醬     1/2湯匙  (我用日式白麵豉醬, 無咁鹹)
韓式辣醬  2湯匙
大蔥         小小
蒜泥         湯匙
1湯匙 x 醬油

步驟:

1. 把洋蔥, 翠肉瓜, 娃娃菜切成一口可食的小塊, 備用.
2. 把泡菜也切作可以一口食的大小, 備用
3. 先起鍋, 加油後, 可把洋蔥和泡菜 (搾乾水後) 先下鍋炒香
4. 再加入瓜和 預先和麵豉醬和辣醬混合在一起的洗米水 (第二次和第三次過水的洗米水)
5. 先用大火把湯煮滾, 再用小火煮15-20分鐘,
6. 若希望娃娃菜也可以"淋"d和入味D, 可早點加入,
    但若想爽D, 則可以在最後5分鐘才放入.
7. 若希望個湯會較辣, 可加入泡菜的汁, 讓味道更酸辣.
8. 最後放入醬油, 蔥和蒜泥後, 再煮30秒, 就可以上枱的了.

菜譜參考: 小小米桶

生日飯

很耐沒有約呀B回家吃飯喇, 趁這次去了十四樓的廚房學了整海鮮飯,
我就決定趁佢今次生日, 約佢返去試下我整的第一次 - 全西餐....

我其實都幾膽粗粗架, 因為有好幾樣野都唔係平時煮開的,
只是這2個星期, 趁大陳生不用放夜, 迫佢一齊試味的. :p
如果唔係, 依一餐飯都不一定可以咁順利煮好! 

生日飯那一天, 我少有地一早開工,
因為是週日的關係, 第二天大小朋友都要返工, 真不想攪到大家夜媽媽才走嘛,
大陳生也少有地表示, 我咁乖一早開始準備....
需然不可以準時7點開飯, 但大家也可以9點左右已吃飽飽..準備回家.
也可算是一次成功的飯局. ^^
 

菜式其實很簡單, 易煮, 等我同大家分享一下吧! ^^

薯蓉青菜湯. 這是一個是朋友的分享食譜

永無失手的, 雜菜沙拉.
當然好唔好味, 那只在乎新不新鮮, 跟我的煮飯技巧是完全無關係的. hahahaaa

依個就是由熙媽到學回來的海鮮飯, 只是改了小小的煮法, 

因為有d調味料買唔到, 但個味都不錯..朋友們都覺得好似出面街食到的味道! :)

蜆, 當然要整一碟永無失手的白酒煮蜆啦, 唔係無野食時都唔知點見得人! :)

豬仔骨,  是參考了幾個blog所整成的.
我都覺得味道真的不錯, 尤其是小朋友個個都食得"lam lam 脷"

其實還有雞和長通粉的, 但我真的太忙了. 沒有影到....無得分享tim..:p

最後就是我用了最多時間去準備, 去練習的雜果蛋糕了.

味道其實我覺得不錯的, 但個cake就真係不夠鬆軟, 

好彩個個都好比面咁, 無出聲, 清左佢啫! ^^

個面的裝飾, 係大小陳生一齊幫忙報置的, 真係可以話全家總動員架! hahahahaa

檸檬雞翼

見到大家都好起勁咁跟 "GIGI 姐" 整檸檬鷄翼......

我當然都唔執輸, 即刻來實踐一下啦.

味道, 我是鐘意的, 因為酸酸甜甜, 好開胃,

而且連d檸檬都可以食埋, 一d都無浪費,

但我屋企個,話自已對食無乜要求的先生, 就話味道可以啦, 不可說好喎...

唔駛佢住, 仲諸多要求, 真係想殺左佢ar...><

 

材料: 

鷄翼            10隻

檸檬            1個, 切片

薑                跟檸檬片數要相同

調味料: 

老抽             2湯匙

生抽             2湯匙

蠔油             2湯匙

片糖             2 片 (但我覺得1.5片或再少少都可以)

步驟:

1. 燒熱鑊, 爆香薑後, 加埋鷄翼兩面都煎香, 爆脹卜卜的樣

2. 把調味料加入, 再加蓋煮幾分鐘,  (記住要試味喎..唔係太甜太酸都唔好啦)

3. 為防痴底, 再打開炒一炒, 再加蓋等幾分鐘, 

4. 見到d汁液起泡泡, 就可以上枱了.

註: 這個菜是不用加水的

檸酪

這個甜品初學時, 真的好雀躍的,
因為不用任何的特別器材, 也可以簡單的調整.
但數數手指, 也已7,8年沒有整了....
見到屋企還有半盒的fresh cream, 唔知點用好,
就想到這一個甜道清新, 材料簡單, 整作容易的甜品了.

材料: 

鮮忌廉       330g
砂糖          80g

檸檬汁      1個

魚膠片      1片

水果，如：芒果，士多啤梨  適量切粒

 (建議士多啤梨可用5g 左右糖先混合)

步驟:

1 . 把鮮忌廉跟糖混合煮滾.
2. 混合合, 一邊攪拌, 一邊把檸檬汁加入, 混合.
3. 再而把魚膠片浸軟後, 加入, 開火至溶化 . 待涼, 備用.
4. 把水果切粒, 如是較酸的莓類可先加糖混合再放入杯中.
5. 把涼了的 (3)放入置了水果的杯中.
6. 放入雪櫃, 凝固就可.

這個甜品很簡單, 所以作為親子甜品很適合.

簡單的, 可由小朋友把水果放到杯中, 及一匙匙把檸酪放到杯中也可!

整完後, 希希看到很開心, 嚷著我要幫他影相呢..

蛋卷

為了整個水果蛋糕, 所以決定有海綿蛋糕做起.

但你叫我, 只是做一個清蛋糕, 那又好似不太吸引,

我怕沒有人幫我將之 "消化" 掉....

所以我決定有蛋卷做起, 

原來是跟一本日本整餅書來做的, 最後因為技藝不夠,個"皮"已經失敗, 太硬...

陳生話似焗極都唔會熟的質地, 那唯有放棄....

跟住就找"大廚"朋友取她的拿手食譜來試整, 

但我份人就是這樣, 就是不死心..未試個十拿九穩的配方, 就又上網找,

最後被我找到Masa老師的芒果瑞士卷食譜,我決定再試一下, 失敗才先用朋友的...><

 

看圖個樣不是太吸引, 對? 因我實在卷得太雞手鴨腳了...

我會原諒自己的, 話晒都是第一次嘛..[自言自語中.....]

味道如何? 好不好吃!???

我個仔, 就說好好吃呀, 叫我下次一定要教他如何整呢...hahahahaaa

我的答案則是, 可以的. 真的好鬆軟, 但d cream. 應是打得不夠起,

所以就算雪了一晚, 也不是太硬. 有待下次再改進. 

乾免治牛飯

乾免治牛飯, 由細到大都是我在茶餐廳的首選,
難得個日見有個朋友剛學識整乾免治豬肉飯喎,
咪叫佢講個receipe 來試下, 照板煮一餐, 但改了用牛lor.:p

味道, 我覺得好過現在d加三色豆的免治牛飯lor..>_<

材料: 

免治牛肉   半碗

洋蔥          半個

薯仔           1個

椰菜          1/4個

玉桂葉       2塊

調味料: 

生抽, 老抽, 喼汁, 鹽, 糖, 胡椒粉

步驟:

1.  洋蔥, 薯仔切粒, 椰菜切絲, 備用
2.  牛肉和洋蔥粒放到鑊中炒至收水
3.  依個人喜好, 加入調味料, 備用
4.  把椰菜絲炒香, 備用
5.  用油爆或炒熟薯仔粒後, 加入(3)和(4)在預備好的白飯上

那就大功告成, 完成一碟美味的乾免牛飯lar.