醃蘿蔔

 

其實我斷斷續續也醃過不知多少次的蘿蔔了,
也試過用不同的方法, 但好似個味道不是很穩定,

一時剛好, 一時酸, 一時無味....

 

而今次, 我終於整到陳生要的味道了,
而且不只一次..只要續用這一個份量, 就可以了.

所以..我決定將個方法同大家分享一下.

 

材料:

大蘿蔔　 1個 或 中蘿蔔 2個
粗鹽　 　100克

 

醃料

清水　 　250亳升

砂糖　 　200亳升

白醋　 　250毫升

做法 :

1.將水及砂糖中火煲至全溶。擱涼後加入白醋，備用。

2. 蘿蔔去皮，打直從頭到尾切成兩半，然後打橫切件，約 1.5厘米厚，每件蘿蔔再片三刀成風琴狀。以粗鹽醃兩個小時後沖洗乾淨至完全清除鹽味，瀝乾。

 

 

 

3.將蘿蔔放進密封玻璃樽內，加以紅蘿蔔切花作裝飾，將白醋汁倒進樽內密封醃兩日後就可食用。 喜歡刺激味道的，可在醃蘿蔔時加入少少小辣椒。

註: 食譜出自美基123