27cm 羊腩煲

澳門難得有"新鮮"羊賣, 聽新聞講, 好似6年沒有的了,

我們這一家, 當然也不會執輸, 去"了解了解"一下lar,

價$$, 不算平, 老公話要14x一斤, 4個人份量最少要斤半.

兩斤就略嫌會吃得有點勉強. 因為大家最後也會再吃一些蔬菜來"清"一下!

 

 

 材料 (4 - 5人份量) :

羊腩        2斤

乾冬菇    8-10 隻 

筍            1罐

枝竹        1包

馬蹄        6-8粒

薑            3-4片

獨子蒜    3粒 [可用蒜頭代替]

乾蔥        2-3粒

                 

調味料:

柱侯醬    3湯匙 

南乳        1磚

腐乳        2小磚

冰糖        1小粒

甘蔗        1條

陳皮 1片

 

準備工作:

(1) 冬菇用凍水浸軟後, 剪去蒂, 切半, 備用 [留返浸冬菇水, 稍後用作煮羊腩]

(2) 陳皮浸軟, 刮去白色部份, 備用

(3) 把切件後的羊腩出水,備用

(4) 馬蹄去皮, 切半, 備用

(5) 冬筍取出, 切件, 備用

(6) 甘蔗切件, 備用

(7) 枝竹折成適當長度, 備用

     

步驟:

(1) 下油爆香薑片(有香味為止), 再下乾蔥和獨子蒜炒至有香味

(2) 跟住遂一放入羊腩, 冬筍, 馬蹄炒勻

(3) 加入調味料1: 南乳, 腐乳, 柱侯醬撈勻, 加入調味料2: 陳皮, 甘蔗和冰糖

(4) 注冬菇水,  直至浸過所有材料 (不夠, 可加清水), 用中火把"煲"煮至滾,

      再轉小火煮25分鐘後, 熄火焗15分鐘

(5) 加入冬菇, 煮至滾, 用小火煮15分鐘後, 再熄火焗15分鐘

(6) 最後, 把枝竹放埋入去, 煮至滾,  再用小火煮15分鐘後, 熄火焗15分鐘

(7) 加入"蒜", 放入去撈, 就可上枱, 開始起動了.

 

另, 我們還習慣準備"唐茼" 和 "蒜", 用作之後加入煲中續煮來吃. 那就更令人滿足了! ^^