醬蘿蔔

冬天, 夏天, 一年四季, 我家都鐘意醃蘿蔔,
吃得普通的醋醃蘿蔔多, 我決定找一下新意,
就是整"醬蘿蔔", 其實我也試過醬蒜頭, 失敗了,
所以今次準備時, 也有小小擔心, 怕浪費食材, 所以也上網先爬一下文....

嘗試過, 發覺以下的方法不錯, 陳生也說味道很"野味",
不斷要買蘿蔔回來, 所以我也不禁想跟大家來分享一下. ^^

材料:

蘿蔔        1條

醃料:

醬油        200g
米醋        200g
糖            300g
(可依實際情況, 再以2:2:3 的比例來準備也可)
蒜頭        5-6粒
小辣椒     4條
 

 步驟:

1. 先把蘿蔔去皮, 以風琴切法切成一口咬的size

2. 加2茶匙鹽放入, 靜待半小時, 讓他多餘的水份排出.

3. 沖洗後, 加2 茶匙糖放入, 待他們鹹味去之餘, 還可以再排多次水.






4. 在靜待的同時, 把醋跟糖一起放入煲中以中小火煮溶, 可加埋蒜,辣椒入去煮可更出味.

5. 待涼後, 可把醬油也放進去撈在一起.備用

 

6. 把蘿蔔放入已乾燥的樽時, 記住一定要先把蘿蔔沖乾淨, 再渣乾水.

  (有些blog中有提及, 可放陰涼處掠乾. 但我太懶了, 我只是把它放在篩中去一下水, 就算了.)

7. 最後加入醃料, 放在陰涼處2-3日, 就可以拿出來吃了.